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烹饪工艺班

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开课时间：　　　　班次：上午,下午,晚上,周末
授课机构：总校
上课地点：机构未开通该业务
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机构信息

江西新东方/新华烹饪电脑学校

推荐机构

课程数量：22 门

报名咨询：3 人

网友好评：100.0 %

机构排名：923

烹饪工艺班

发布时间：2007-12-15 13:40:05　　点击： 2075次

学期：	半年（6个月）全脱产学习
学习内容：	理论部分	《烹饪原料学》、《烹饪加工工艺》、《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《中国烹饪概论》、《烹饪营养学》、《食品雕刻知识》、《冷盘知识》、《成本核算》、《宴席知识》
	实践部分	系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘、烧、炒、爆、熘、炸、简单的花卉雕刻、以湘菜、川菜为主、各类生猛海鲜、山珍野味、食品雕刻、花色拼盘、果盘制作、卤烤菜、煲仔、火锅等多种中高档菜点制作技术。
学习步骤：	第一阶段：强化各种基本功的学习，为学习热菜打基础。第二阶段：系统学习川菜、湘菜、家常菜、流行菜式（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。第四阶段：经典名菜，流行菜、创新菜、筵席菜单。第五阶段：复习考试，就业指导。学费：1600元　　实习费：1900元
安置就业：	入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程，毕业后全部安排到酒楼、宾馆工作。
专业教材：	新东方烹饪教育标准化系列教材和国家统一指定教材。

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