| 专业市场分析： | 根据市场调查分析，用人单位最看重与需求的人才是烹饪技术全面、专业技术突出并综合素质过硬的人才，新东方烹饪教育自1999年在全国范围首推赣菜研修专业以来，现已培养了数万名毕业生，是新东方烹饪专业体系中最受学员喜爱的专业之一。 |
| 职业规划： | 本专业以培训行政总厨、餐饮经理、厨师长、主厨为目标，学员完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。同时参加本地区统一考试合格并颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。 |
| 学期： | 一年（10月在校学习 + 2月酒店实习） 全脱产学习 |
| 学习内容： | 理论部分 | 《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》 |
| 实践部分 | 基本功：刀工、翻锅、10余种花刀。
热菜部分：以赣菜经典名菜、传统菜、都市流行菜、家常菜、河鲜、山珍野味的料理。
食品雕刻：传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。
综合部分：传授整鸡鸭脱骨、各式火锅、风味小吃、酱卤烤腊等。 |
| 学习步骤： | 第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习热菜打基础。
第二阶段：系统学习赣菜的传统菜、家常菜、地方菜，阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。
第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第四阶段：导师训练。（学院根据学生的发展和学习情况，针对性选派专业优秀的老师对学生进行强化训练）
第五阶段：酒店实习。 学费：3500元 实习费：4000元 |
| 招生对象： | 初中或初中以上文化程度，热爱烹饪事业。 |
| 教学管理： | 采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解—大师实操演示—学生观摩品尝—学生亲手实习—老师点评总结。半军事化、人性化管理，专职保安24小时值班监管，安全可靠。 |
| 毕业证书： | 经考核合格颁发中级《国家职业资格证书》 |
| 安置就业： | 入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程，毕业后全部安排到大型酒店和餐饮企业工作。 |
| 专业教材： | 新东方烹饪教育标准化系列教材和国家统一指定教材。 |
