| 专业市场分析： | 根据权威调查，随着餐饮的快速发展，餐饮行业人才急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 |
| 职业规划： | 本专业以培训餐饮总监、行政总厨为目标，学员完成本专业所有课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和高等专业学历的复合型人才。 |
| 学期： | 三年制（含酒店实习6个月） 全脱产学习 |
| 学习内容： | 理论部分 | 《烹饪英语》、《计算机基础》、《法律与思想道德》、《邓小平理论》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《面点原料学》、《面点工艺及制作》、《中国名菜制作》、《食品营养与卫生》、《公共关系学》、《中国烹饪概论》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪基础》、《快餐知识》、《烹饪工艺美术》、《公关礼义》、《市场营销学》、《宴席设计》、《饭店管理概论》、《饮食成本核算》、《饭店餐饮管理》。 |
| 实践部分 | 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；
2、时尚经典流行菜；
3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中点、面点、烧腊技术；
5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧；
6、南北各大流派民间小吃；
7、高档海鲜及野味的精烹料理。 |
| 学习步骤： | 第一学年 | 第一阶段：
理论部分：烹饪概论、法律常识、职业道德、烹饪原料学、烹饪基础知识、计算机基础、语文。
实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机。
第二阶段：
理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识、数学。 实践部分：雕刻、拼盘、围边点缀、第二阶段热菜（湘、川）。 学费：2800元 实习费：3900元 |
| 第二学年 | 第一阶段：
理论部分：营养与卫生、餐饮服务与管理、公共关系学、面点制作工艺学。
实践部分：中式面点制作、西式面点、第三阶段热菜（按赣、粤、鲁菜系风味安排菜肴）
第二阶段：
理论部分：、饮食成本核算、烹饪英语。
实践部分：卤菜、烧烤技术、宴席、名师名菜、创新菜技术。 学费：2800元 实习费：3900元 |
| 第三学年 | 理论部分：筵席知识、人力资源学、市场营销学。
实践部分：热菜：（徽菜、淮扬菜）等都市特色菜 、模拟厨房训练、毕业复习指导 学费：1400元 实习费：3600元 |
| 安置就业： | 1、入学后学院免费一设素质教育和就业指导课程，100%推荐到三星级宾馆、酒店就业。
2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。
3、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。 |
| 专业教材： | 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 |
